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(Clove)
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꽃이 피기 직전의 꽃봉오리만를 채취해 말려서 사용하는데, 모습이 못(丁; 정)과 닮았다고 하여 정향이라는 이름
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고기 잡내 제거에 많이 쓰이고, 주로 기름기가 많은 요리에 많이 활용
카레 중국의 오향장육 에도 쓰이는 향신료.
그 외에도 제과제빵의 향신료, 오이피클에도 사용되며, 은단, 까스활명수, 모기기피제 등 여러 방면에서 사용